Pfeffer weiß und ganz
Piper nigrum
Die weiße Sorte sieht auf den ersten Blick nicht aus wie Pfeffer. Doch ihr würzig-scharfer Duft lässt keine Zweifel offen. Bei der Verwendung gilt: gleich und gleich gesellt sich gerne. So wie weißer Pfeffer und helle Gerichte. Geflügel, Weißwein-Soßen, Fisch und Käse kombinieren sich wunderbar mit dem hellen Pfeffer.
Die ausgereiften, roten Beeren der Pfefferpflanze werden in Wasser eingelegt und dann getrocknet. Dadurch entsteht die helle Farbe und ein leicht scharfes, harzig-holziges Aroma.
Pfeffer eignet sich bestens zum Nachwürzen, falls dem Gericht noch Schärfe fehlt.
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