Wacholderbeeren
Juniperus communis
Die Beerenzapfen des Wacholderbaums machen deine Speisen aromatisch und bekömmlich. Wildgerichte, Sauerkraut, dunkle Soßen und Marianden erhalten durch die dunkelvioletten Früchte ein einzigartiges Fichtennadel-Aroma.
Als einziges Küchengewürz, das von einem Nadelbaum stammt, sind die harzig-süßlichen Beeren zum Würzen ein echter Geheimtipp.
Wacholder ist auf der Nordhalbkugel beheimatet und wurde lange als Gewürz, Heil- und mystisches Zaubermittel genutzt. Bei den alten Germanen galt er als heiliger Baum des Lebens.
Tipp: Die Wacholderbeeren vor der Verwendung mit dem Mörser grob zerstoßen, damit sich das Aroma noch kräftiger entfalten kann.
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