Pfeffer schwarz und gemahlen
Piper nigrum
Als eins der meistverwendeten Gewürze weltweit ist Pfeffer ein echtes Multitalent. Von Salaten über Pasta, Gemüse und Fisch bis Fleisch und Käse fügt der schwarze Pfeffer eine kräftige, leicht scharfe, harzig-erdige Note hinzu.
Schwarzer Pfeffer hat den intensivsten Geschmack unter den Pfefferarten. Hierzu werden die Beeren gepflückt, wenn sie noch grün sind und anschließend getrocknet und gemahlen.
Piperin, der Hauptbestandteil des Pfeffers, verleiht dem Gewürz seine Schärfe.
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