Estragon geschnitten
Artemisia dracunculus
Estragon wird aufgrund seines Aussehens auch Drachenkraut genannt und gehört wie der Einjährige Beifuß zur Gattung Artemisia aus der Familie der Korbblütler.
Sein Aroma ist harzig-herb, süßlich und enthält eine feine Anis-Note, jedoch ist sein Geschmack eher zurückhaltend und kann damit vielseitig verwendet werden.
Vor allem in der französischen Küche ist Estragon sehr beliebt und darf in Fischgerichten, Kräuteressig oder Sauce Béarnaise nicht fehlen. Auch zu Eierspeisen, Rahmgerichten oder zu gekochten und gebratenen Kartoffeln passt Estragon ausgezeichnet.
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