Waldhonig
Während die meisten Sorten aus Nektar bestehen, so entsteht Waldhonig aus einer Substanz, die der
Imker als Honigtau bezeichnet. Darunter versteht man zuckerhaltige Ausscheidungen von
verschiedenen Lausarten, die vor allem auf Fichte und Tanne leben. Die Prognose ob, wo und wann
es zu einer Honigtauausscheidung kommt, ist eine ganz besondere Herausforderung für den Imker.
Nur durch kontinuierliches Beobachten kann eine regelmäßige Ernte dieser Köstlichkeit gelingen. Für
mich ist der Juni und Juli immer die spannendste Zeit im Bienenjahr, gibt es dieses Jahr Waldhonig?
Wenn ja, wo? Spielt das Wetter mit? Waldhonig schmeckt unverkennbar und bleibt aufgrund seines
hohen Fruktose Anteils lange Zeit flüssig.
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