Bärlauch geschnitten
Allium ursinum
Der Bärlauch gehört zu den bekanntesten heimischen Wildkräutern, im Frühling lässt er sich oft bei einem Spaziergang im Wald sehen - und vor allem riechen.
Er gehört zu den Lauchgewächsen und wird auch wilder Knoblauch genannt. Durch sein knoblauchartiges Aroma kann er ähnlich wie dieser verwendet werden.
Ein Vorteil gegenüber anderen Zwiebelgewächsen ist, dass Bärlauch keinen unangenehmen Mundgeruch hinterlässt.
Das prägnante Gewürzkraut wird gerne zu Bärlauchpesto verarbeitet, und auch Bärlauchkäse oder Frischkäse mit Bärlauch sind sehr beliebt.
Bärlauch harmoniert außerdem wunderbar mit Kartoffelgerichten, Suppen oder hellen Soßen.
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