Buchweizen Vollkornmehl
Buchweizenmehl ist dunkler als die "typischen" Mehle.Weil dem Buchweizenmehl der Klebeanteil fehlt, besitzt es nicht die gleichen Backeigenschaften wie klassisches Weizenmehl beispielsweise. Aber auch bestehenden Rezepten kann durch das Ersetzten von 10-20% des normalen Mehls durch Buchweizenmehl ein besonderer Touch verliehen werden.Es gibt aber auch speziell auf die Eigenschaften des Mehls angepasste Rezepte. Dabei ist backen mit Buchweizenmehl keine neue Trendbewegung. In alten Backbüchern finden sich immer wieder Kuchen-/ Torten- oder Plätzchenrezepte mit Buchweizenmehl. Verbreitet ist auch die Verwendung für Pfannkuchen, Pancakes, Blinis, Brote usw.
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